炎炎夏日，便利店内的各项制冷设备需要正常开启，目前便利店所使用的制冷设备包括饮料柜、敞开式冷藏柜、雪糕柜等。正确的使用和保养好这些设备，能严格控制食品的安全风险和卫生标准，使顾客在购买时相信这些商品是经过妥善保存的，能够信赖我们提供的商品品质并放心购买，有利于培养顾客的品牌认知。另外，平常只要能对各项设备按照正确的步骤进行清理维护，还可以延长设备的使用寿命，有效降低运营成本，为便利店经营赚取利润。
二、敞开式冷藏柜的正确使用及保养：?
（一）敞开式冷藏柜的正确使用?
1、两次启动设备的时间间隔应该在5分钟以上，以保护压缩机。
2、营业时间应将敞开式冷藏柜的拉帘收起。收拉帘子时应当轻拉轻放，避免利器划伤布面，夜班顾客稀少时可以拉下以节省电力。
3、敞开式冷柜的回风口处禁止摆放商品，否则会干扰空气流动、降低制冷效果、增加能耗。
4、及时清理敞开式冷柜的冷凝器。
（二）清理冷凝器?
敞开式冷柜冷凝器在使用过程中，容易出现灰尘聚集，造成冷凝器散热效果差，影响设备的制冷效果，如何进行日常保养尤为关键。
1、切断设备电源开关或将设备插头拔下；
2、拆开冷凝器防护罩；
3、用毛刷轻轻将灰尘刷下；
4、用皮老虎或电动吹风机将散热片内灰尘吹净；
5、将外盖恢复安装；
6、每季度进行一次以上的日常除尘保养；
7、保持冷柜内干燥、清洁，每30-45天清洁箱体一次。清洁时先拔去电源，再用柔软的毛巾蘸中性洗涤液擦拭柜内外，然后用清水擦去洗涤液，最后干布抹干箱体。
三、雪糕柜的降耗及除霜：
雪糕柜名牌上标注的耗电量为额定耗电量，额定耗电量是在环境温度25摄氏度时，冰柜处于稳定状态时，运行24小时所耗的电能。而雪糕柜在实际使用过程中，由于人为使用及维护问题，冰柜实际耗电量有时高于额定耗电量，有时低于额定耗电量，影响耗电量，最主要原因是冰柜没有及时除霜，造成制冷效果差导致的。
（一）结霜对雪糕柜的影响
1、耗电量增加。霜层会降低制冷性能，冰柜结霜后会影响热交换的效率，造成制冷能力下降，使得冰柜压缩机连续工作，从而增加耗电量。
2、损坏压缩机。结霜后后，冰柜内温度将不下来，压缩机因长时间运行而发热，容易烧坏压缩机。
3、产生异味。长时间不除霜，会使冰柜发出异味，影响储存食品安全。
（二）柜内除霜方法
当霜层积至5mm厚时，就应该进行除霜。
1、若冰柜霜在5mm到20mm左右时，可以用小塑料铲子自上而下轻轻将霜层刮除，最后用温湿毛巾将余霜擦净。
2、若冰柜霜厚度超过20mm形成冰的状态，使用铲子除霜比较困难时，应采用从冰柜上端沿着冰柜壁缓慢浇温开水的方法，慢慢将霜层融化（柜内商品需全部移出，用塑料布或棉被密封包好，避免融化）。
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